Cum recuperăm un butoi uzat

November 6, 2012
By Catalin

Pregătirea butoaielor și a recipientelor pentru fabricarea băuturilor este o muncă laborioasă și extrem de importantă pentru a obține o băutură de calitate. Cu atât mai mult, utilizarea butoaielor uzate este și mai dificilă, în special a butoaielor care nu au fost îngrijite multă vreme sau în care au stat vinuri care au suferit alterări, în special cele atacate de mucegaiuri sau vinurile oțetite. Bacteriile care formează oțetul pătrund adânc în doaga butoiului și sunt greu de îndepărtat. Butoaiele trebuie supuse unui jet de abur până când lemnul devine fierbinte la exterior. După aceea,  butoaiele trebuie tratate cu acid sulfuric. Acesta se introduce în butoi în soluție de 1%, foarte bine omogenizat. Butoaiele se trateaza astfel timp de 3 zile, iar apoi se tratează cu sodă caustică de concentrație 2%. În final, în butoi nu trebuie să se mai simtă miros de oțet. Tratamentul este simialr și pentru butoaiele atacate de mucegai, cu diferența că dacă stratul de mucegai este prea gros pentru spălare chimică, butoiul trebuie desfăcut (dezasamblat) iar mucegaiul îndepărtat mecanic (răzuire, rindeluire).

Related posts:

  1. Avem un butoi nou. Cum procedăm
  2. Coniacul, de la Satan si Franta – o istorie a bauturii ce imbatraneste in butoi

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply


Calendar

toateBlogurile.ro Moda TopDirector - Blog